基本信息

红平菇，学名Pleurotus djamor，隶属于伞菌目侧耳科侧耳属，别名桃红侧耳、桃红平菇、红侧耳、粉红蚝菇，是色彩艳丽、风味独特、兼具食用与观赏价值的优质食用菌。该菌子实体中等大小，菌盖宽度3–14厘米，幼时贝壳形、勺形，成熟后扇形，边缘波状，颜色从鲜粉红、鲑肉色渐变为浅白或浅土黄色；菌肉白色至浅粉色，质地细嫩，幼嫩时口感最佳；菌褶粉红色、延生、密集、不等长；菌柄极短或近无，侧生、实心、白色带粉红，整体粉嫩鲜艳、辨识度极高。

生长习性

红平菇为高温型木腐菌，以阔叶树枯木、倒木、树桩为营养基质，常叠生、丛生，生命力旺盛。多生长在热带、亚热带至温带山林，喜高温高湿、通风良好环境，以夏秋季（5–9月） 发生为主，适应能力强、易人工栽培。在我国吉林、山东、福建、广东、广西、云南、四川等地广泛分布，目前已实现规模化种植，以木屑、棉籽壳、秸秆等为原料即可栽培。

营养价值

红平菇肉质细腻、味道鲜美，带有淡淡蟹香味，是优质特色食用菌，被誉为“彩色菇中珍品”。其干重蛋白含量20%–30%，含多种必需氨基酸，配比合理、鲜味突出；富含食用菌多糖、膳食纤维、维生素B族及锌、硒、钾、钙等矿物质；脂肪含量极低，属于高蛋白、低脂肪、高纤维的健康食材，适合日常食用、轻食养生与家庭食补。

药用价值

传统中医认为，红平菇味甘性平，具有健脾开胃、益气补虚、润肠通便等功效，适合体虚、消化不良、便秘人群日常调理食用。现代药理研究表明，红平菇含红平菇多糖、三萜、多酚等活性成分，具有抗氧化、增强免疫、辅助调节血糖血脂、抗炎等作用，其多糖可改善糖脂代谢、减轻氧化损伤，在保健食品与功能食品开发中应用前景广阔。