很多人习惯把冰箱当作食材的“保险箱”，买完食物直接塞进去就觉得万事大吉。但实际上，冰箱的低温环境只能延缓细菌繁殖速度，并不能完全阻止食材变质；而且不同食材的储存需求差异很大，若存放方法不当，反而会加速食材腐烂、导致营养流失。比如草莓敞口放进冷藏室，短短两天就可能发霉；面包放入冰箱后，会加速淀粉老化，吃起来又干又硬。想要让食材真正实现“保鲜”，首先要跳出“冰箱万能”的认知误区。

正确存放食材，关键要抓住“分区、控温、辨种类”三个核心要点。冷藏室的温度分布有讲究，上层温度保持在4-8℃，适合存放剩菜剩饭、酸奶、各类酱料；下层温度更低，保持在0-4℃，用来储存生肉、海鲜、鸡蛋，能更有效地抑制细菌滋生。

冷藏室的抽屉可调节湿度，能根据食材特性灵活使用。高湿区适合存放绿叶蔬菜、菌菇类等食材，存放时可以给食材裹上一层湿纸巾，更好地锁住水分；低湿区则适合放置苹果、梨等水果，避免因环境过于潮湿导致果实腐烂。尤其需要注意的是生熟食材要分开存放，生肉、海鲜务必用密封盒装好放在下层，防止其汁液渗漏，污染上层的熟食。

并非所有食材都适合放进冰箱。土豆、洋葱、红薯等根茎类蔬菜，最适合在10-15℃、干燥通风的环境中存放，若放入冰箱，反而容易发芽，甚至出现表皮变绿的情况；香蕉、芒果等热带水果对低温敏感，遇冷会导致果皮变黑、果肉软烂，常温放置才能更好地保留风味。

即便食材适合冷藏，也有明确的保质期限制，不能无限期存放。绿叶蔬菜建议在3-5天内吃完，生肉放入冷冻室后储存时间不宜超过3个月，剩菜剩饭冷藏存放不超过24小时，再次食用前必须彻底加热，避免引发肠胃不适。