【探秘食用菌】第十二期——干巴菌

基本信息

干巴菌的学名是Thelephora ganbajun，属于担子菌门、层菌纲、非褶菌目、革菌科、革菌属。它因味道酷似牛肉干而得名，还有松毛菌等别称，是我国云南特有的珍稀野生食用菌，主要分布在云南的昆明、玉溪、曲靖、楚雄等地的松林中，在贵州、四川部分地区也有少量生长。

生长习性

干巴菌多生长在海拔1000-2200米的云南松、思茅松等针叶林或针阔混交林的地表，常与松树形成共生关系，依靠松树根系及枯枝落叶获取营养。它适宜在凉爽湿润的环境中生长，菌丝体生长适宜温度为15-25℃，子实体形成需要一定的温差和湿度，通常在雨季（6-9月）大量出现，自然状态下保鲜期较短，一般为2-3天。

营养价值

干巴菌富含蛋白质，氨基酸组成丰富，包含多种人体必需氨基酸，且含有较高的粗脂肪和膳食纤维。此外，它还含有丰富的维生素B族、维生素E，以及钙、磷、铁、钾、锌等多种矿物质，能为人体提供均衡营养，有助于维持身体正常的生理功能。

药用价值

干巴菌中含有的多糖、多酚等活性成分，具有一定的抗氧化、增强免疫力的作用。在民间传统食用中，干巴菌被认为有开胃助消化、强身健体的功效，适合食欲不振者食用。现代研究表明，其含有的膳食纤维可促进肠道蠕动，丰富的矿物质有助于调节身体代谢，是兼具美味与健康价值的野生菌类。