基本信息

鸡枞菌的学名是Termitomyces albuminosus，属于担子菌门、伞菌纲、伞菌目、白蘑科、白蚁菌属。它还有鸡宗、鸡松、鸡脚菇等别称，是我国西南地区著名的野生食用菌，因与白蚁共生的特殊生长习性而显得尤为珍贵，主要分布在云南、贵州、四川、广西等地的山林中，在东南亚部分国家也有生长。

生长习性

鸡枞菌是典型的与白蚁共生的菌根菌，依靠白蚁构筑的蚁巢获取生长所需的营养，二者形成了密不可分的生态共生关系。它通常生长在海拔500-1500米的热带、亚热带地区的稀疏林地中，多出现于白蚁巢上方的表土层。温度方面，鸡枞菌菌丝体适宜在20-28℃生长，最适温度为25℃左右；子实体形成需要较稳定的温湿度，一般在雨后的清晨或傍晚冒出地面，且生长周期较短，自然状态下保鲜期仅1-2天。

营养价值

鸡枞菌富含蛋白质，氨基酸种类齐全，包含人体必需的8种氨基酸，且谷氨酸含量较高，使得其味道格外鲜美。此外，它还含有丰富的维生素B族、维生素D、钙、磷、铁等矿物质，以及多种酶类物质，能为人体补充营养，促进消化吸收，助力身体机能的正常运转。

药用价值

鸡枞菌中含有的多糖、甾醇等活性成分，具有一定的增强免疫力、调节新陈代谢的作用。在传统医学中，鸡枞菌被认为有健脾和胃、补虚提神的功效，适合体质虚弱者食用。现代研究也表明，其含有的膳食纤维有助于促进肠道健康，是兼具食用价值与保健功能的天然食材。