竹荪（zhú sūn）

学名：Dictyophora indusiata Vent.ex Pers.

别名：竹笙、竹参、网纱菌

分类：鬼笔科竹荪属真菌

形态特征

竹荪的子实体由菌盖、菌柄和菌群组成，整体高度可达15-30厘米。菌盖呈钟形或圆锥形，直径3-6厘米，高4-8厘米，表面光滑，颜色多为白色或淡黄色。菌柄中空，圆柱形，长10-20厘米，粗1-2厘米，表面具纵条纹，质地柔软。最显著特征是菌裙从菌盖边缘向下悬垂，呈网状结构，长度可达10厘米，由菌丝交织形成，形似纱网。孢子印白色，孢子光滑、透明，椭圆形，尺寸为5-7微米×3-4微米，通过气流传播。

生长环境

竹荪主要分布于竹林或竹笋加工场地附近的腐殖质丰富土壤，偏好微酸性环境（pH 5.5-6.5）。其生长需要高温高湿条件：菌丝适宜温度为22-26℃，子实体分化和生长适宜温度为20-28℃，空气湿度需维持在80%-90%，土壤保持适度湿润。光照方面，菌丝阶段无需光照，子实体发育需散射光，避免强光直射。竹荪依赖分解竹类残体（如竹根、竹叶）及腐殖质中的有机物生存，属于腐生真菌。

生活习性

作为高温型真菌，竹荪的生长周期约3-4个月。菌丝萌发后，在适宜温湿度下快速扩展，当环境满足20-28℃和较高湿度时，子实体迅速分化。其生长对湿度极为敏感，湿度骤降可能导致菌裙收缩或破损。光照需求特殊，菌丝阶段暗培养，子实体阶段需间接光照促进发育。竹荪通过菌丝分解有机质获取营养，孢子借助气流传播至新环境萌发，形成新的生命周期。

营养价值

竹荪富含优质蛋白质和多种人体必需氨基酸（如赖氨酸、亮氨酸、谷氨酸），对细胞修复和免疫功能有益。其维生素含量丰富，包括维生素B群（B1、B2、B3）及维生素D，矿物质如钾、钙、镁、铁等，有助于维持电解质平衡和骨骼健康。此外，竹荪含有膳食纤维和真菌多糖，具有润肠通便、调节血脂、抗氧化等功效。低脂肪特性使其成为健康膳食的理想选择，尤其适合高血压、高血糖人群。其药用价值在传统医学中亦有记载，现代研究证实其提取物对心血管健康和自由基清除有积极作用。