基本信息

学名：Lentinula edodes

别名：冬菇、香蕈、花菇

分类：真菌界伞菌目小皮伞科香菇属

形态特征

菌盖呈扁半球形，直径3-15cm，表面黄褐至深棕色，常有鳞片或裂纹。

菌肉肥厚，白色，柔软而有韧性。菌褶白色至浅褐色，密集、辐射状排列；菌柄短而粗壮，长2-6cm，质地纤维化，成熟后易与菌盖分离，具有独特的杏仁或木质清香。

生长习性

营养需求：香菇是木腐菌，主要的营养成分是碳水化合物和含氮化合物，以及少量的无机盐和维生素等，多生长在壳斗科、金缕梅科等阔叶树的枯干、风倒木等上。

光照要求：菌丝在黑暗条件下可生长，强光会抑制其生长，子实体具有趋光性，需光照均匀。

湿度要求：菌丝体在不同阶段所需的湿度不同，干湿交替的环境更有利于其生长发育。

分布范围

主要分布于北半球的温带到亚热带地区，集中在亚洲各国，如中国、日本、朝鲜半岛等地，在菲律宾、越南、泰国、新西兰等地也有，欧美许多国家已引种人工栽培。

在中国分布于辽宁、浙江、江西、台湾、湖南、云南等多地。

主要价值

食用价值：香菇味道鲜美，香气浓郁，被誉为“菇中皇后”“菌中之秀”。富含18种氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸，还含有丰富的B族维生素、微量元素、矿物质元素以及麦角甾醇等。

药用价值：香菇性味甘、平、凉，归胃经，有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效，还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，治痘疹。